Es ist ein Weinbegriff, der das Mehrkomponentenaroma von Weinen bezeichnet, die den Alterungsprozess abgeschlossen haben. Das Bouquet des Weins hängt von der Rebsorte, den Alterungsbedingungen und den verwendeten Fässern ab. Die Aromen der Trauben, aus denen Wein hergestellt wird, sollten von den während der Gärung erzeugten Aromen (chemische Verbindungen, hauptsächlich Ester) und Tertiäraromen begleitet werden, dh dem Bouquet, das sich während der Reifung des Weins bildet.
Sie sollten wissen, dass der durchschnittliche Verbraucher (obwohl wir im Laufe der Jahre Tausende von Aromen kennengelernt haben) nur einen kleinen Bruchteil der mehreren hundert isolierten Aromastoffe erkennen kann, die ein Weinbouquet ausmachen. Bei der Verkostung von Wein können Sie fruchtige, blumige, würzig-kräuterige, pflanzliche und tierische Aromen unterscheiden, d. h. eine ganze Reihe von Aromen, vom Duft frischer Äpfel, Himbeeren, schwarzer Johannisbeere über den Duft tropischer Früchte, getrockneter Feigen, Pflaumen, Rosinen bis hin zu Düften der Geruch von schwarzem und grünem Pfeffer, Muskatnuss, natürlichem Honig, Schokolade, Vanille, Harz, Holz, Gras, Pilzen, Moos und sogar Moschus, Leder und erdigen Düften.
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